• Ergiebigkeit: 4 Personen oder 2 Mahlzeiten für 2 Personen
• Vorbereitungszeit: ca. 20 min ohne Einkaufen
• Gesamtzeit: max. 25 min

ZUTATEN

• 250g Quinoa
• ½ Apfel – optional (ungeschält oder geschält)
• 1 Paprika - Spitzpaprika rot 1 Paprika
• 4-5 Radieschen
• 1 Stängel Frühlingszwiebel
• 6-7 Cocktailtomaten (geviertelt)
• Nach Belieben: Kräuter (Petersilie, Thymian, Minze, Zitronenbasilikum)
• Saft einer ganzen Zitrone

GEWÜRZE

• Kräutersalz
• Pfeffer
• Paprika
• Chili
• Ingwerpulver
• Zimt
• Olivenöl
• Ahornsirup
• evtl. etwas Kümmel und Koriander

ANLEITUNG

• Quinoa nach Packungsanleitung in Gemüsebrühe ca. 10 min auf niedriger Temperatur köcheln
• Paprika rot in Würfel schneiden
• Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden
• Radieschen in Streifen oder dünne Scheibe schneiden
• Apfel (optional) raspeln
• Cocktailtomaten vierteln
• Alles in eine große Schüssel geben, zusammen mit den Gewürzen, Zitronensaft, Ahornsirup und den Kräutern vermischen und etwas ziehen lassen
• Tipp: Diesen Salat kann man zusammen mit einem Gurkensalat, Krautsalat oder auch Radieschen Salat kombinieren und zu Fisch, Fleisch, Käse, Avocado, Pilzen o.ä. reichen. Es ist für eine Mittags- und/oder Abendmahlzeit möglich