• Ergiebigkeit: 4 Personen oder 2 Mahlzeiten für 2 Personen
• Vorbereitungszeit: ca. 20 min ohne Einkaufen
• Gesamtzeit: max. 35 min

ZUTATEN

• 1 Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 250g Linsen (rot)
• 750 ml Gemüsebrühe
• 200g Suppengrün
  (1 kleine Karotte, ½ Kohlrabi, 15 g Sellerie, ¼ Stange Lauch, etwas Petersilie)

GEWÜRZE

• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Paprika
• Chili (wer es scharf mag)
• etwas Kümmelpulver
• 2 TL gemahlener Koriander
• 1 TL Curry
• 2-3 frische Korianderstängel zum Garnieren
• Rapsöl zum Andünsten

ANLEITUNG

• Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken
• In Rapsöl leicht andünsten, bis sie goldgelb sind
• Das Suppengemüse schälen, säubern und in Würfel schneiden und zu Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und für ca. 5 min mit dünsten
• Die roten Linsen dazugeben, umrühren und 1 Minute mit dünsten
• Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen
• Anschließend 20 Minuten leise köcheln lassen
• Passierte Tomaten hinzugeben und noch einmal kurz aufkochen
• Mit Curry, gemahlenem Koriander, Kümmel, Salz und Pfeffer sowie mit etwas Zitronensaft abschmecken. Die Suppe fein pürieren
• Nach Belieben mit gehacktem frischem Koriander bestreut servieren