• Ergiebigkeit: 4 Personen oder 2 Mahlzeiten für 2 Personen
• Vorbereitungszeit: ca. 20 min ohne Einkaufen
• Gesamtzeit: max. 40 min

ZUTATEN

• 400 g Kartoffeln festkochend
• 1 kleiner Apfel
• 1 Zwiebel
• ½ Bund Radieschen
• 300 g Cherry-Tomaten
• 1 kleiner Kohlrabi
• ½ Zucchini
• 1 Karotte
• 1-2 Zitronen

GEWÜRZE

• Meersalz
• Pfeffer aus der Mühle
• Kreuzkümmel
• Koriander
• Paprika
• Tomatenmark
• scharfer Senf
• Olivenöl, Senföl, Ahornsirup, Dillspitzen und/oder Gartenkräuter

ANLEITUNG

• Kartoffeln am Vortag waschen und als Pellkartoffeln kochen
• Kartoffeln abschälen und in Würfel schneiden
• Zwiebel schälen und in Würfel schneiden
• Apfel halbieren, schälen und entkernen, dann in Würfel schneiden
• Kohlrabi und Karotte schälen und grob raspeln
• Zucchini waschen und in Würfel schneiden
• Radieschen waschen, Enden abschneiden und vierteln
• Cherry-Tomaten waschen und vierteln
• Alles in eine große Schüssel geben und mit allen Gewürzen kräftig nach eigenem Belieben würzen
• Gut durchmischen und für ca. 1h in den Kühlschrank stellen
• Tipp: Falls Du Frühlingskarotten mit Kraut hast, kannst du das auch fein hacken und über den Salat streuen