• Ergiebigkeit: 16 Stücke
• Vorbereitungszeit: ca. 20 min ohne Einkaufen
• Gesamtzeit: max. 65 min

• 200 g Butter oder Margarine
• 80 g Honig (Bio)
• 300 g Mehl
• 1 Ei
• 1 TL geriebene Zitronenschale
• ½ Vanilleschote ausgekratzt
• 1 Prise Salz

• Aus allen Zutaten rasch einen Mürbeteig herstellen
• Den Teig anschließend im Kühlschrank für eine halbe Stunde kühl stellen
• Danach den Teig auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen und in eine 26er Springform auslegen und einen Rand andrücken
• Springform vorher einfetten und mit etwas Semmelbrösel bestreuen
• Tipp: Die Zutaten sollten immer kalt sein! Beim Ausrollen und Auslegen den gerollten Teig zusammenfalten. Dann lässt er sich besser in die Form bringen und bricht nicht.

ZUTATEN FÜR DIE QUARKMASSE

• 750 g Quark 40% Fett
• 85 g Zucker
• 80 g Mehl
• 6-7 Eier
• 1 TL geriebene Zitronenschale
• ½ Vanilleschote ausgekratzt
• 1 EL Stärkemehl
• 40 g Honig
• 400 ml Milch

• Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dabei die 85 g Zucker einrieseln lassen. Beiseitestellen
• Das Eiweiß nicht zu steif schlagen, da sonst beim späteren Unterheben die Struktur kaputt gemacht wird
• Quark, Milch, Eigelb, Mehl, Honig und restlichen Zutaten gut verrühren
• Zum Schluss das Eiweiß – zuerst ein bisschen Eiweiß angleichen, dann den Rest unterheben
• Teig in ausgelegte Kuchenform gießen
• Den Kuchen bei vorgeheizten 190 Grad (Ober-Unterhitze) ca. 10 min anbacken, bis die obere Schicht leicht braun geworden ist
• Nun den Kuchen kurz aus dem Ofen holen und den oberen Rand mit einem Messer ringsherum aufschneiden und lösen
• Dann weiterbacken bei 180 Grad
• Das Einschneiden zwei bis dreimal wiederholen bis der Kuchen fertiggebacken ist
• Tipp: Backzeit ca. 45 – 50 min bei erst 190 Grad und dann 180 Grad Ober-Unterhitze