• Ergiebigkeit: 2 Personen
• Vorbereitungszeit: ca. 30 min ohne Einkaufen
• Gesamtzeit: max. 20 min

ZUTATEN

• 150g junger Blattspinat
• 1 Hand voll frische Kräuter wie Borretsch, Kerbel, Kresse, Pimpinelle
• 3 Kartoffeln
• 1 Schalotte/Zwiebel
• 1l Gemüsebrühe
• Saft von 1 kleinen Zitrone
• Kräutersalz
• frisch geriebene Muskatnuss
• etwas frisch gemahlenen Chili
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 
• 2 EL Olivenöl 
• 1 EL Hanfsamen 
• 1 Stange Sellerie 
  
• evtl. Kräuter für das Topping
  

ANLEITUNG

• Die Spinatblätter waschen und beiseitelegen
• Die Kräuter waschen, abtropfen lassen und klein schneiden
• Die Kartoffel schälen und klein schneiden
• Die Schalotte schälen und klein schneiden
• Die Schalotten in 1 EL Olivenöl glasig dünsten, dann die Kartoffelstückchen dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und für 15 Minuten köcheln lassen
• Den Blattspinat dazugeben, kurz mitkochen, dann die Kräuter hinzufügen, dabei noch ein wenig für das Topping übriglassen und mit einem Pürierstab zerkleinern
• Die Suppe mit etwas Zitronensaft, frisch gemahlenem Chili, frisch geriebener Muskatnuss, Kräutersalz und Pfeffer abschmecken
• Die Selleriestange waschen und in Stücke schneiden. Für das Topping den Sellerie in einer beschichten Pfanne mit 1 EL Öl kurz andünsten
• Die Suppe auf einem Teller anrichten, das Topping aus Sellerie, Hanfsamen und frischen Kräutern obendrauf geben und genießen