• Ergiebigkeit: für 2 Personen
• Vorbereitungszeit: ca. 50 min ohne Einkaufen

ZUTATEN

• 250g Kartoffeln (festkochend)
• 1 Knolle Fenchel
• 50g geriebener Parmesan
• 2 Stück Karotten
• 400g Lachs (mit Haut)
• 2 Stängel Dill
• 1 Stängel Estragon 1 Stängel
• 200g Créme Fraiche
• 50g Sahne
• 2EL Olivenöl
• Je 3 Stiele Petersilie und Koriander (grün)
• ½ Zitrone (Bio) - Zitronensaft davon

GEWÜRZE

• Meersalz
• Pfeffer
• 1TL Gemüsebrühe
• scharfen Paprika
• Kümmel
• Muskat alles nach Belieben

ANLEITUNG

• Eine Gratinform leicht buttern
• Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln
• Den Fenchel gründlich waschen, vierteln, putzen und den Strunk entfernen. Fenchelgrün fein hacken, Fenchel in feine Scheiben hobeln
• Kartoffel- und Fenchelscheiben etwa 4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und anschließend kurz abtropfen lassen

• Crème fraîche, Sahne, Parmesan, Fenchelgrün, Salz und Pfeffer verrühren
• Gratinform mit einem Drittel der Kartoffeln auslegen
• Die Hälfte des Fenchels darauf verteilen und mit etwa einem Drittel der Sahnecreme überziehen
• Den Vorgang wiederholen und die letzte Kartoffelschicht mit der restlichen Creme bedecken
• Im unteren Drittel des Ofens circa 30-35 Minuten bei etwa 180 Grad (Ober-/Unterhitze) garen

• In der Zwischenzeit den Lachs waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Eventuell vorhandene Gräten zupfen
• Eine feuerfeste Form mit einem Drittel des Öls einfetten
• Den Lachs mit der Hautseite nach unten hineinlegen, salzen und pfeffern

• Kräuter gut abspülen und trockenschütteln
• Die Blätter von den Stielen zupfen, fein hacken und über den Lachs streuen
• Zitrone heiß waschen, Schale abreiben, Saft auspressen und beides auf dem Lachs verteilen
• Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln
• Nach 30-35 Minuten Garzeit den Lachs auf der mittleren Schiene zum Gratin in den Ofen geben und beides ungefähr weitere 15 Minuten garen

• Hinweis für krankheitsbedingt geschwächte Menschen: 
  Vor der Zubereitung Hände gründlich waschen. Für Gratin und Fisch jeweils separate Schneidebretter und Messer nutzen