• Ergiebigkeit: 4 Personen oder 2 Mahlzeiten für 2 Personen
• Vorbereitungszeit: ca. 15 min ohne Einkaufen
• Gesamtzeit: max. 35 min

ZUTATEN

• 80 g Karotten
• 150 g Zucchini
• 90 g Grünkohl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 400 g Brokkoli
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 EL Kokosfett
• 2 EL Kräutermischung
• 40 g Kresse

GEWÜRZE

• Meersalz
• Pfeffer
• Kreuzkümmel
• Paprikapulver
• Koriander
• Ingwerpulver
• Kurkuma

ANLEITUNG

• Karotten schälen und in 5 cm große Scheiben schneiden
• Zucchini waschen und in grobe Scheiben schneiden
• Grünkohlblätter waschen und von hartem Stil befreien
• Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln
• In einem großen Topf Zwiebeln und Knoblauch mit Fett anbraten und dann Karotten, Zucchini und Grünkohl hinzugeben
• Ca. 2 min mitbraten
• Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 min garen
• Nun die Brokkoli Röschen waschen und zerkleinern und zur Suppe. Hinzufügen
• Weitere 8 min köcheln lassen, bis die Brokkoli gar ist
• Alle pürieren und noch einmal mit den Gewürzen abschmecken
• Auf Schüsseln verteilen und mit den Kräutern und der Kresse garnieren